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Produits de saison

Légumes
ail, asperge, avocat, betterave, blette, carotte, céleri, champignon de Paris, chou Blanc, chou frisé, chou rouge, cresson & fines herbes, endive, épinard, salades, navet , oignon, petits pois & pois gourmand, poireau, radis

Fruits
ananas, banane, citron, fruit de la passion, kiwi, litchi, mangue, papaye, pomelo, pomme, rhubarbe.

Salade de dorade
Recette express pour 4 personnes


Ingrédients : 2 filets de dorade, 8 radis, 1 carotte, 1/2 poireau, 1 branche de céleri, 1 cuillère à café de sauce soja, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 4 cuillère à soupe d’huile de sésame.
Préparation
Coupez les filets de dorade en tranches fines.
Émincez finement tous les légumes.
Fouettez la sauce soja avec le jus de citron et l’huile de sésame,
salez et poivrez.
Mélangez avec les légumes et le poisson.
Parsemez de quelques cacahuètes non salées et de coriandre.

Smoothie énergie
Recette pour 4 personnes


Ingrédients
2 poignées de pousse d’épinards crus, 1 bouquet de persil frisé, 1 avocat, 1 mangue, 1/2 ananas, 30 cl
d’eau de source.
Préparation
Prélevez la chair de l’avocat et de la mangue. Ôtez la peau de l’ananas ainsi que sa partie centrale. Mettez les épinards,
le persil et l’eau dans le bol d’un blender. Mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance mousseuse. Ajoutez les autres
ingrédients et mixez à nouveau.

Curry végétarien (4 gourmands)


Ingrédients
1 chou-fleur, 1 oignon, 4 branches de céleri, 200gr de petits pois frais, 250gr de pois chiches cuits, 1 boîte
de lait de coco, 2cm de gingembre frais, 2cm de curcuma frais (ou 2 cuillère à café en poudre), le zeste d’un citron, 2 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel, poivre.
Préparation
Épluchez le curcuma et le gingembre, râpez-les finement. Détachez le chou-fleur en fleurettes. Coupez les branches de
céleri en tronçons. Faites blanchir le tout ainsi que les petits pois, 10 minutes à l’eau bouillante salée. Égouttez.
Chauffez l’huile dans une poêle, et y faire revenir l’oignon pelé et émincé. Ajoutez le curcuma, le gingembre et le
poivre. Mélangez sur feu vif, ajoutez le lait de coco et le zeste de citron préalablement ébouillanté.
Ajoutez les légumes blanchis et les pois chiches dans la poêle, puis laissez mijoter pendant 10 minutes sur feu doux.
Servez avec du riz semi-complet.
-> Le curcuma possède des vertus anti-inflammatoires prouvées. Pour bien assimiler sa curcumine, pensez à l’associer
avec un peu de poivre et de matière grasse comme ici.

Porridge sans cuisson aux graines de chia
Recette pour 1 personne


Ingrédients
25 cl de lait de brebis/chèvre ou végétal (soja, riz, amande…), 1 càs de sirop d’agave, 30 gr de graines de chia.
Préparation
Mélangez le lait avec le sirop d’agave et les graines de chia. Laissez gonfler 1 nuit. Mélangez à nouveau avant de servir.
Ajoutez des dés de fruits frais & oléagineux (selon vos envies, kiwi, mangue, pomme, amandes, noix, noisettes…).


Rédactrice : Justine Caquineau – Diététicienne Guérande – Avril 2018